Karfreitag: Fischgericht für Kurzentschlossene

Der Karfreitag naht und wer bezüglich der Menüauswahl unentschlossen ist, findet hier möglicherweise ein tolles Rezept: Ein traditionelles Fischgericht nach Hildegard von Bingen, das sich besonders für den Karfreitag eignet, ist der gebackene Dorsch mit Karotten-Sellerie-Püree. Dieses Rezept kombiniert die Prinzipien der Hildegard von Bingen-Küche mit einem schmackhaften Fischgericht, das sich gut in die Fastenzeit einfügt.

Gebackener Dorsch mit Riebli-Sellerie-Püree

Zutaten für den Fisch:

4 Dorschfilets​

100 g Paniermehl

2 EL Dinkelmehl​

1 Ei​

Salz ​

Etwas Butter oder Öl zum Braten​

Für das Püree:

400 g Riebli​

200 g Sellerie​

Etwas Wasser oder Bouillon​

Salz und Muskatnuss​

Zubereitung des Pürees:

Riebli und Sellerie schälen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser oder Bouillon weich kochen.​ Anschliessend pürieren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.​

Fisch zubereiten:

Die Dorschfilets mit Salz und Pfeffer würzen.​

Die Filets zuerst in Dinkelmehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schliesslich panieren.​

In einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl die Filets von beiden Seiten goldbraun braten.​

Anrichten:

Das Karotten-Sellerie-Püree auf Tellern anrichten und die gebackenen Dorschfilets darauflegen.​

Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern entspricht auch den Empfehlungen Hildegard von Bingens für eine gesunde und ausgewogene Ernährung während der Fastenzeit.